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麻辣烫调料

详细介绍

自家做的**麻辣香锅**图片+制作方法

方法并不难,基本上什么都可以放里炒,有肉有菜的,看着就有食欲~~~ 

原料:牛肉,虾,各种火锅丸子,白百页,平菇,莴笋,豆腐皮,菜花,青菜(随便什么菜都成)等,其他任何东东

辅料:姜片,蒜(二至三头),葱,花椒或麻椒,干辣椒

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呼和浩特麻辣烫佐料:郫县豆瓣酱,麻辣火锅底料或是辣酱

做之前先将虾,各种火锅丸子,白百页,莴笋,豆腐皮,菜花,青菜用水或高汤焯熟;呼市麻辣烫加盟

牛肉则用生抽,湿淀粉或是嫩肉粉抓抓,煨上10分钟入味.然后在锅中用热油滑一下至七成熟捞出,油倒出不用.


制作:

锅里倒新油(这会儿油要多放不然后边容易干锅)烧至七成热,放花椒或麻椒,出味后捞出;再放干辣椒(可根据自己喜好程度放量),变紫后捞出;(这时火要稍小些,不然就烧得太热了)再继续放葱,姜片(全要大块或大片),蒜瓣,翻炒出味捞出待用.


火还是不要开太大,因为此时油已经是熟的,所以不用担心.开始放郫县豆瓣酱,麻辣火锅底料或是辣酱各二勺开始翻炒,放少许盐别太多,因为豆瓣酱火锅底料什么的都是比较咸的.开始放事前焯好的主料,依次放平菇,莴笋,豆腐皮,菜花,青菜,翻炒的中间要将之前所有过油的辅料花椒,干辣椒,葱,姜,蒜瓣再倒回锅里一起炒,然后是丸子,虾,最后是白百页和牛肉.炒香后就出锅啦~~~


内蒙古麻辣烫调料特别指出:

1.我家用的牛肉都是上午现买的鲜牛肉,拿回来放在冷冻室里冻一会儿,切得时候就很容易了.而且牛肉要先放在油锅里滑一下,这样出来的牛肉比在水里焯熟的要更香.

2.葱姜蒜一定要放足,不然香味出不来.

我家做的这一大盆(其实还有部分盛不下了,单又盛一大碗里了)是四个人的量(最后全吃光啦~~~战斗力很强吧),大家可根据自家的情况再加或再减.其实总体来说麻辣香锅没什么难的,就白了就是乱炒,只要放够了辅料和佐料,别心疼油就齐活啦.嘿嘿...

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